なすを家庭菜園で楽しもう！なすの育て方&おすすめレシピ

なすの育て方

なすは和風、洋風、中華とさまざまな料理と相性抜群！料理にも使いやすい美味しいなすを自分で育ててみませんか？

ナス科の植物は少々虫がつきやすい特徴があります。そのため野菜づくり初心者さんの中には、虫に苦戦する人もいるかもしれませんが、失敗は成功の元！自分で育てたなすの美味しさは別格ですから、ぜひ育ててみてください。

 

育て方のコツ・ポイント

1. 水と肥料をたっぷり与える
2. しっかりと間引く

なすは、その実のほとんどが水分で出来ています。そのため、水と肥料をたっぷり与えることが美味しいなすづくりのコツです。「水と肥料を与えること」、これを忘れなければスクスクと生長していきます。水分が足りないと、皮が硬くなるのでご注意を。

また間引きは、美味しい実を育てるコツでもあります。黄色くなってしまった実や弱っている実を見つけたら、こまめに取り除きましょう。

 

なすを植えてみよう！

まずは植える準備から。
先に述べたように、なすは水と肥料をたっぷりと与えることでスクスク生長します。そのため、土作りではしっかり元肥を施します。育てている最中も、追加で肥料が必要になることも多々ありますが、元肥に「長く効く」タイプを選べば、育てやすいですよ。

レンタル農園に植える場合

株と株の間を50cm以上あけ、風にあおられて折れてしまわないよう茎を支柱に結わえましょう。なすは、野菜の中でも果実に重みがあるため、その重みに枝が耐えきれないことがあります。そのため支柱をこまめに使い、茎を誘引します。

 

プランターに植える場合

20L以上の大きめの鉢に1株だけ植えます。日当りの良い場所で育てましょう。

 

間引いてみよう！

• 一番花（1つの株で一番最初についた花）の咲いている枝
• その下から生えているわき芽（葉や茎の付け根から出る芽）

”以外”を摘み取ります。
また枝が混んできた場合には、細かく分かれた枝を剪定します。太い枝は残しますが、これも葉を数枚残したうえで、生えている草の半分程度の長さに剪定しましょう。

 

収穫しよう！

なすの収穫は、若い果実を収穫することがポイント。
大きな実を育てたい気持ちも分かりますが、大きな果実は木を疲れさせてしまう原因となるので、適度な大きさで収穫することをオススメします。

皮にツヤがあり、張りのあるものを選びましょう。新鮮なものはガクのトゲがしっかりとがっています。ケガをしないように注意して収穫してください。

 

おすすめレシピ2選

なすを使った美味しいおすすめレシピを紹介します。
どれもずぼらレシピなので、簡単につくることができますよ笑！

 

なすのとろとろ煮浸し

 

煮汁の材料（2人分）

• だし汁　3カップ
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2

つくりかた

しっかり煮込めば、一見すると食べづらそうな”へた”もまるごといけちゃいます！食感を多少残したい場合には、弱火にして煮る時間を短くして調整してみましょう。

 

なすと鶏肉のトマト煮込み

 

用意する材料（2人分）

• 鶏肉1パック（お好きな部位をどうぞ。私はよく手羽元買います）
• なす　3本
• トマト缶　1個
• お好きな野菜
• コンソメキューブ　1つ

つくりかた

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉となす、野菜を投入し炒める
2. 焼き色がついたらトマト缶を加える
3. トマト缶に水を入れ、残っているトマトと共に鍋へ入れる
4. 弱火で煮込み、仕上げにコンソメキューブを加える

炒める時ににんにくを加えると、より風味がアップします。味が物足りなかったら、塩こしょうを足したり、お好みのハーブを加えたり・・・案外、醤油をひと回しもオススメ！

 

＜ライター紹介＞

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いつか自給自足生活を送ってみたいライター。ただし生粋のズボラなため、家庭菜園にまず「ラクさ」を求める。失敗は成功のもとなので、失敗してもあまり気にしない。育てるのが好きな野菜はハーブ、ピーマン、ナス。たくさん収穫できて、比較的虫がつきにくいから。